Premiere: Wir haben tatsächlich zum ersten Mal Wirsingrouladen gemacht oder besser gesagt Päckchen. Und was sollen wir sagen… Sie sind einfach so unfassbar lecker geworden, dass wir glatt die doppelte Portion hätten essen können. Aber die Vernunft hat gesiegt und schließlich brauchten wir noch Exemplare, um sie für euch abzulichten. Da wir nach Feierabend gekocht haben und es zu dieser Jahreszeit schon dunkel ist, bleibt uns also momentan nur die Möglichkeit, am nächsten Morgen ein Foto bei Tageslicht zu machen.
Gefüllt sind die Wirsingpäckchen mit einer Reis-Champignon-Mischung und Cranberries. Dazu servieren wir eine Gorgonzola-Sahne-Sauce (ja, ist nix für jemanden, der gerade den Neujahrsvorsatz hat, sich fettarmer zu ernähren 😉 ) und gehackte Walnüsse als Topping.
Ihr wollt vegane Päckchen machen? Dann einfach eine alternative Sauce machen ohne Käse mit Sojasahne, Weißwein und etwas Gemüsebrühe.
Das Rezept ergibt sechs Päckchen. Je nach Größe der Wirsingblätter, benötigt ihr etwas mehr oder weniger Füllung. Daher findet ihr beim Reis ein Ca.-Angabe. Wir hatten Reis übrig und haben daraus einfach einen schnellen Reissalat mit Paprika, Thunfisch, Kapern und Silberzwiebeln gemacht.
Vegetarische Wirsingpäckchen
ZUTATEN:
- 150 g braune Champignons
- 70 g rote Zwiebeln
- 50 g Cranberries
- 2 EL Rapsöl
- 1 geh. EL Rosmarin
- 80-100 g Reis
- 6 große Wirsingblätter
- 50 ml Weißwein
- 1 geh. TL Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer
- 25 g gehackte Walnüsse
- Für die Sauce:
- 70 g Gorgonzola
- 150 ml Sahne
- 1 Prise Muskat
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
SO GEHT'S:
- Step 1 Champignons putzen und fein würfeln, Zwiebeln schälen und fein hacken, Cranberries ebenfalls fein hacken.
- Step 2 Öl in Pfanne erhitzen und Zwiebeln bei mittlerer Hitze anschwitzen bis sie schön glasig sind. Champignons dazugeben, für weitere 3 Min. anbraten, zur Seite stellen und mit Rosmarin vermengen.
- Step 3 Reis nach Packungsanleitung kochen.
- Step 4 Wirsingblätter waschen, den Strunk flach schneiden und die Blätter für ca. 7 Min. in kochendem Wasser blanchieren, damit die Blätter weicher werden und man sie so besser falten kann.
- Step 5 Gekochten Reis mit Pilz-Zwiebel-Mischung und den gehackten Cranberries vermischen und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
- Step 6 Mischung etwa mittig auf Wirsingblatt geben und zu einem Päckchen zusammenfalten. Mit Küchengarn zubinden.
- Step 7 Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Päckchen bei mittlerer Hitze kurz anbraten.
- Step 8 Weißwein und Gemüsebrühe verrühren, in Auflaufform gießen und Wirsingpäckchen hinein legen. Für ca. 15 Min. bei 200°C (Ober-/Unterhitze) im Ofen lassen.
- Step 9 Für die Sauce Gorgonzola und Sahne in einen kleinen Topf geben, etwas Speisestärke hinzufügen und aufkochen lassen. Mit Muskatnuss, Zitronensaft und Salz & Pfeffer abschmecken.
- Step 10 Wirsingpäckchen mit der Sauce und gehackten Walnüssen servieren.
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